Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности
Крусь Г.Н., Тиняков В.Г., Фофанов Ю.Ф.
В учебном пособии рассмотрены общая технология молока и молочных продуктов, частная технология молочных продуктов, описаны оборудование для их производства, а также мойка и дезинфекция технологического оборудования.Рассмотрены состав, физико-химические свойства и микрофлора молока. Изложены современные направления в переработке обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки.Приведены производственные расчёты, технологический и микробиологический контроль в молочной промышленности.
Категории:
Година:
1986
Издателство:
Аrропромиздат
Език:
russian
Страници:
281
Файл:
DJVU, 17.94 MB
IPFS:
,
russian, 1986
Litres
Искате ли да добавите книжарница? Свържете се с нас на support@z-lib.do
Конвертиране на файлове
Още резултати от търсенето
Други предимства 
